Bröd


Lördagsbaguetter med råg
Dessa baguetter får en extra krispig yta om du bakar i ugn med ångfunktion. Igår var en hektisk lördag med fotografering, surdegsbak, tryffeltillverkning, spännande möte, middag och hästshow. Men surdegsbaket började redan i fredagskväll när jag rörde ihop surdegsgrunden med mjöl och vatten som fick stå att puttra över natten.  […]

Lördagsbaguetter med råg – krispig yta och segt innehåll





Julknäcke
Juligt knäckebröd ca 12 st portionsknäcken (eller bakas ut på två bakplåtspapper som man bryter isär) 25 g jäst 4 dl mjölk 2 dl rågmjöl 8 dl vetemjöl 2 msk brödsirap 1/2 dl chiafrön 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk kummin Gör såhär: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt […]

Juligt knäckebröd – smakar gott till både sill och julskinka



Detta recept publiceras i samarbete med Nyheter24. Bröden passar utmärkt till receptet på Sliders med sötpotatispommes och tryffelmajo. Alla videorecept hittar du här.  Slidersbröd (eller Hamburgerbröd) 12 st minibröd 2 1/2 dl röd mjölk 25 g jäst 40 g rumstempererat smör 300 g vetemjöl (jag använde Manitoba cream) 6 g […]

Videorecept: Slidersbröd (hamburgerbröd)





High Chaparral-bullar med rödbetor och chevre
I femte avsnittet av Hela Sverige bakar är det dags för bröd, mitt absoluta favoritavsnitt. Jag bakar tvåfärgade brödbullar med smak av chevréost, pinjenötter och rödbetor. De faller Birgitta i smaken och hon slår till med att benämna dom ”high chaparral-bullar” som hon kan bjuda på vid en picnic. Receptet […]

High Chaparral-bullar med rödbetor och chevre







Jullimpa - bakad i stenugn
I helgen fick jag den stora förmånen att vara med vid Skeppsholmens bakarlags julbakning. Vi träffades vid ottan i lördags och bakade hela dagen lång. Tiden bara flög fram och 12 timmar senare åkte jag hem med bilen full av både julelimpe, surdegskakor med lingon, saffransbiscotti, nötkakor, tysk citronkaka, gotlandslimpa, julvört, […]

Jullimpa – bakad i stenugn





Vi har odlat morötter så det stod härliga till i sommar. De som inte åkt ner i råsaftcentrifugen har jag bakat bröd på, här kommer receptet! Ps. i många morotsbrödsrecept som jag sett tidigare så använder man färska morötter men jag valde att förkoka morötterna och mosa dom innan jag […]

Morotsbröd



Surdeg är fantastiskt roligt att baka med. Det känns som att man aldrig riktigt kan veta hur lång tid det tar då jästiden beror mycket på hur surdegsgrunden mår. Igår gjorde jag denna limpa som jag spetsade med ett rivet äpple och lite öl. Inte för att surdegsgrunden behövde extra […]

Surdegslimpa med öl, anis och fänkål



I morse gick jag upp med tuppen för att baka ut surdegen som jag rörde ihop igår kväll. Resultatet blev 6 st surdegsbaguetter gjorda på rågsurdegsgrund. De blev bra (goda framförallt!) men hade nog blivit ännu bättre med en baksten så det ska jag önska mig i födelsedagspresent. SURDEGSBAGUETTER 6 st […]

Ljusa surdegsbaguetter