surdeg


Lördagsbaguetter med råg
Dessa baguetter får en extra krispig yta om du bakar i ugn med ångfunktion. Igår var en hektisk lördag med fotografering, surdegsbak, tryffeltillverkning, spännande möte, middag och hästshow. Men surdegsbaket började redan i fredagskväll när jag rörde ihop surdegsgrunden med mjöl och vatten som fick stå att puttra över natten.  […]

Lördagsbaguetter med råg – krispig yta och segt innehåll


Surdeg är fantastiskt roligt att baka med. Det känns som att man aldrig riktigt kan veta hur lång tid det tar då jästiden beror mycket på hur surdegsgrunden mår. Igår gjorde jag denna limpa som jag spetsade med ett rivet äpple och lite öl. Inte för att surdegsgrunden behövde extra […]

Surdegslimpa med öl, anis och fänkål


I morse gick jag upp med tuppen för att baka ut surdegen som jag rörde ihop igår kväll. Resultatet blev 6 st surdegsbaguetter gjorda på rågsurdegsgrund. De blev bra (goda framförallt!) men hade nog blivit ännu bättre med en baksten så det ska jag önska mig i födelsedagspresent. SURDEGSBAGUETTER 6 st […]

Ljusa surdegsbaguetter