Vegetarisk sill – inlagd aubergine med lime, rosépeppar och rödlök
1/2 dl ättikssprit
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 aubergine
1 röd lök
zest från 1-2 lime
10 rosepepparkorn
Gör såhär:
- Koka upp ättikssprit, strösocker och vatten tills sockret har löst sig.
- Skär aubergine i bitar och skär löken i tunna skivor. Lägg grönsakerna i lagen och koka upp.
- Ta av från värmen och blanda ner limezest och rosepepparkorn. Ställ kallt minst ett dygn.
- Förvara i kylskåp i upp till en vecka.
